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巧施氮肥增加水果的甜度
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水果的甜度是由其細(xì)胞內(nèi)糖分的多少決定的,而糖分的積聚卻與氮肥密切相關(guān)。因此,水果的甜度與氮肥有關(guān)。從果樹謝花到謝花后的28天,幼果的細(xì)胞正處于分裂狀態(tài),細(xì)胞內(nèi)充滿著以蛋白質(zhì)為主要成分的細(xì)胞質(zhì),此后,細(xì)胞分裂停止,并開始迅速吸水膨大,細(xì)胞壁向外延伸,此時(shí),細(xì)胞質(zhì)逐漸黏附在細(xì)胞膜的周圍,中央形成一個大的液泡,里面為泡液,它就是果實(shí)貯藏淀粉、有機(jī)酸等物質(zhì)的主要場所。當(dāng)果實(shí)成熟初期,液泡中幾乎充滿淀粉,并逐漸被分解為果糖、葡萄糖和蔗糖,從而使水果的甜度劇增。 如果施氮肥過多,雖然有利于蛋白質(zhì)的形成,卻會使細(xì)胞內(nèi)的細(xì)胞質(zhì)增多,造成細(xì)胞質(zhì)的單核靠邊期延遲和液泡體積相應(yīng)變小,直接妨礙淀粉的貯藏。同時(shí)施氮肥過多,會使果樹新梢生長旺盛,把葉片所制造的糖類大量消耗在生長方面,減少了向果實(shí)的運(yùn)輸,就會影響水果的甜度。 |
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